在广南，总有一些味道能够瞬间点燃我们对生活的热情，珠街辣子鸡便是其中之一，辣椒与鸡肉的极致碰撞，每一口都是热辣狂欢。

辣子鸡的制作过程看似简单，做到色香味俱全也十分不易。当铁锅中的香油冒出热气时倒入鸡头、鸡爪等部位炸制酥脆，再加入干辣椒段，那股热辣的气息瞬间弥漫开来，随后将切好的新鲜鸡肉倒入锅中用大火翻炒，鸡肉在热油的包裹下迅速变色，由鲜嫩的肉色逐渐转变为诱人的金黄，表皮变得酥脆，再加入魔芋和肥肠，更添滋味。最后加上辣椒面、花椒等调料后小火炒至入味。

一盘热气腾腾的辣子鸡辣中带麻、麻中有香，口感十分丰富，每一口都让人陶醉其中，欲罢不能。

（广南融媒记者：罗睿 吴美琪）

（编辑：陶晶晶 美编：张振飞 二审：关韦伟 终审：徐昌建）

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