“好在”文山丨广南菊花鸭——秋日里的暖心滋味

发布时间：2024-10-21 17:14:41

随着秋风的轻拂，菊花盛开的季节悄然而至。在广南，有一道流传久远的名菜——菊花鸭，以其独特的风味和制作工艺，成为了秋冬季节里一道不可多得的美味。

制作菊花鸭，选材是关键。鸭子需选用广南产的麻鸭，体重控制在1.1至1.3公斤之间，这样的鸭子肉质细嫩，肥而不腻。菊花则以白菊、黄菊、“卷毛狮子”为上选，这些菊花不仅香气浓郁，更具有独特的药用价值。制作菊花鸭时，需要将麻鸭的鸭脯或鸭腿切成薄片或块状，用小火慢慢炒香，直至鸭肉金黄诱人。加入清水，文火熬煮。最后，撒上洗净的菊花瓣，一道色香味俱佳的菊花鸭便大功告成。

这个秋天，不妨来到广南，品尝这道香气宜人、肉质鲜嫩的菊花鸭，让这道传统美食温暖你的身心，为你的秋冬季节增添一抹独特的风味。