酸汤米线，是广南县的一道美味早餐，每天早上，在广南的大街小巷，都挤满了前来吃酸汤米线的市民。

酸汤，在广南壮语里被称为“岜夯”，是广南壮族群众独有的汤料。酸汤用细叶芹菜等作配料，加以红青菜提色并用米汤发酵而成。因红青菜中含有多种天然色素，酸汤经发酵后，汤色呈现出晶莹剔透的淡粉色，味微酸、略有回甜。地道的广南酸汤颜色鲜艳、口感醇厚、酸度适中、酸中带甜，一年四季均可饮用，是广南众多名菜中不可或缺的一部分，也是广南味道最核心的组成部分之一。

酸汤米线制作工艺简单快捷，只需在煮沸的酸汤里直接加入食盐、味精、辣酱、酱油、醋、辣椒等调料和芹菜、韭菜、香菜、大蒜、葱花等佐料后，放入烫熟的米线便可食用，色、香、味、形俱全，令人垂涎欲滴。

广南人喜欢吃酸汤米线，这道传统早餐，早已融入每一个广南人的心里。每当想起、吃起，都情不自禁地发出感慨，这就是家乡的味道！

（广南县融媒体中心记者：罗嫒龄）

（编辑：吕静 排版：张振飞 二审：侯佑琴 终审：资云波）

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