10月23日，是二十四节气中的霜降，霜降含有天气渐冷、霜出现的意思，是秋季的最后一个节气，也意味着冬天即将开始。这一天，在广南当地有吃霜降粑的风俗，那么，壮家霜降粑是怎么做出来的呢？一起来了解一下。

露美是一名地道的壮家人，得知记者要到家里采访霜降粑的消息，她早早地就准备好了制作霜降粑的糯米、饭豆、葱、姜、苏子等食材。一切就绪，露美和家人便开始忙碌起来，首先将壮家自产的小粒糯米用清水洗净，浸泡一二十分钟后上甑子蒸半小时左右。其间，露美炒制霜降粑的馅料——饭豆沙，饭豆沙是用本地产的小红豆（又名“饭豆”）煮熟，再放到锅里加上葱碎、姜末、盐等调料炒制而成，刚出锅的馅料色泽棕红，散发着姜、豆混合后的特别味道，香气扑鼻。同时，家人也准备好了苏子粉，这是用当地一种叫苏子的植物炒制碾碎而成。当甑子里的糯米饭蒸熟，露美便招呼家里的姐妹一起舂粑粑。

舂粑粑是做霜降粑最关键的一步，使用到的工具是壮家传统的石碓，要想舂出来的糯米粑软糯细腻，必须要多人一起，所以，舂粑粑的默契很重要，若是配合不好，糯米粑便会将碓棒黏住，使不上劲，粑粑舂出来不细腻，口感不好。在现场，只见三个壮家妇女，每人手持一根碓棒，先是在石碓和碓棒上抹上茶果油，接着放入冒着热气的糯米饭，三人你一棒、我一棒地围着石碓向里使劲，一粒粒糯米饭被舂成润滑洁白的糯米粑。

趁舂好的糯米粑还带着热气，露美和家人便开始制作霜降粑的最后一个程序。大家熟练地将茶果油均匀涂抹在簸箕上防止粘黏，再将糯米粑分成小团并摊开，放入饭豆沙，再团起来，美味可口的霜降粑便制作完成，放到铺着芭蕉叶的簸箕里，像极了调皮玩耍弄脏了脸的“人参果”，十分可爱。

霜降粑制作完成，一旁的孩子们便按捺不住，拉上小板凳围着桌子品尝起来，三两口一个，吃得倍儿香。

（广南县融媒体中心记者：袁伸尉 李文斌 陆兴）

（编辑：唐雪娇 排版：张振飞 二审：李云淑 终审：资云波）

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