文网讯 “五月五，过端午。赛龙舟，敲锣鼓。”端午节即将到来，吃粽子是我国的传统习俗，更是广南壮族同胞过节的必备美食。

“马脚杆”黑棕是壮族同胞在端午的时候必做的美食，因其外形像马脚而得名。在广南县莲城镇董那孟村的陆仁美家，壮族妇女们欢聚一堂，一起包“马脚杆”黑粽。

陆仁美说：“我们壮族每逢过年过节的时候，家家户户都会做这个粽子来吃，寓意阖家安康、平平安安。”

制作“马脚杆”黑粽，要选用上好的糯米，泡上数小时，把糯谷草或是苏麻秆壳烧成灰，混合炒拌后，再配一些五香料，放上猪肉，把洗干净的两片粽子叶对合而包，每个黑粽用稻草捆六至八道绳，长约五寸，形如马脚，再把叶柄留下比喻马尾，就包成了“马脚杆”黑粽。

马脚杆粽子的特点在于苏子跟草果，纯天然零添加，糯迷和植物混合香气十分诱人。在做的时候，草果灰、苏子杆都要炒细、炒香，掌握好火候、掌握好量。

包好的“马脚杆”还要放入大锅中煮上6-7个小时才能端上餐桌，趁着刚出锅尝上一口，油而不腻，糯而不粘，满嘴鲜香，回味无穷。壮家人最重视孝道，把刚出锅的黑粽要先端给村里的老人，大家一起开心享用美食。

陆仁美表示，制作“马脚杆”是壮族从古至今流传下来的特色文化，每逢过年，特别是端午节一定要做，不吃粑粑就不叫过节。制作技艺代代传承，外婆教妈妈，妈妈教女儿，女儿再教女儿……她一定会把这一壮乡传统美食传承下去、延续下去。

（广南县融媒体中心记者：罗嫒龄 许文娟）

（编辑：徐珺 排版：尹颖 审核：资云波）

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