调味品是人们生活中

少不了的点缀

这些

有滋有味的广南调味品

你都吃过吗？

广南酱油在熬制时加入适量的蜂蜜和比例较大的糯米饴糖，产品浓度一般为34—36度，呈深板栗色，酱汁色黑透红，味香回甜，浓郁爽口，久贮不霉变，是炒菜、凉拌菜的优质调味品和添加剂。原料选用黄豆、糯米、麦芽、红糖、蜂蜜、麦麸等合制，色鲜味美。

广南辣酱，以每年夏末秋初，即农历七、八、九月，选用刚采摘的新鲜肉厚大红辣椒，加大蒜头、食盐等，经剁碎、磨酱、装缸封口发酵等工序制成。其品呈鲜红色，香、酸、甜、辣各味俱全，广南居民每餐必备。或作酱菜，或作调料，是提味、提鲜、上色的佳品。

油茶树的主产品是茶油，是广南县乃至全省最古老的木本食用植物油之一。榨出来的油，不含任何人工合成物质，清香醇正。

豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉两大类，特别以青豆水豆豉最受欢迎。辣酱鲜红，豉仁嫩绿，红绿相间，望之即令人食欲大增。用它作配料烹调鱼肉，别有风味。

广南的酸汤是壮乡传统调味品，喝起来又开胃又有香味，在于它都是用野生芹菜或红青菜洗干净以后放在瓦缸里（有的还加香椿、青蒜叶等），加入米汤腌制而成，腌出来的酸汤颜色粉红，具有天然的香味，喝一口沁人心脾，令人赞不绝口。是吃凉卷粉、岜夯鸡不可缺少的配料之一。

花椒盛产于广南县的莲城、珠琳、者兔、底圩、者太等乡镇。花椒油是从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。

（来源：“文山文旅”微信公众号）

（编辑：陈慧 排版：尹颖 审核：侯佑琴）

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