花样繁多的佐料

广南人的吃食讲究“汤味”和佐料，其次才是食材的选用。佐料，是广南凉卷粉的精髓之一，它不仅把凉卷粉搭配出极佳的视觉效果，更决定着口味的走向。广南凉卷粉佐料花样繁多，除了油盐酱醋，自制花椒油、辣酱、传统水酸菜、精致蒜蓉、过水韭菜等20余种精心选取并制作的佐料，在深谙此道师傅的搭配下，与卷粉完美融合，共同构成了一碗色、香、味俱全的凉卷粉。

传统手工卷粉

广南卷粉以本地产的白料或红料为原料，采用传统手工艺精制而成，成品光滑透亮，软硬适中，生食、水煮、凉拌均不失其本味，老幼皆宜，一年四季不分春夏秋冬，都可作小吃或当正餐食用，是广南人生活中不可或缺的食材。广南凉卷粉采用优质卷粉，由刀工出众的师傅一气呵成切成条状，光看卖相便让人口齿生津、跃跃欲试。

必不可少的小吃

在广南的凉品店里，除了凉卷粉，还有品种丰富的配菜：鸡脚、鸡胗、卤肉、卤蛋等卤味，凉鸡、凉拌木耳、凉拌黄瓜等凉菜，炸蚂蚱、炸豆腐等油炸食品，淡南瓜、煮玉米等清淡菜品，可谓应有尽有。如果觉得还不够，还有焖饭、稀饭等主食，绝对让你乘兴而来满意而归。

酸汤

酸汤是广南凉卷粉区别于大江南北所有凉粉类小吃的秘诀。广南酸汤是在广南特有的气候和湿度条件下，精选本地绿叶菜、不加入任何酵母菌腌制而成。地道的广南酸汤颜色鲜艳、口感醇厚、酸度适中、酸中带甜，一年四季均可饮用，是广南众多名菜中不可或缺的一部分，也是广南味道最核心的组成部分之一。